Gratinierter weisser Spargel mit Doppelrahm Käse



Zubereitung:


Den Spargel waschen und schälen. In kochendes Salzwasser mit wenig Zitronensaft geben und bei reduzierter Hitze ca. 15 – 20 Minuten garen. Die Spargelstangen aus dem Sud nehmen, längs halbieren und in eine Auflaufform legen.


Für die Sauce:
Die Eigelbe und das Ei zusammen mit der Sahne in einem Stieltopf verrühren, den Doppelrahm-Käse fein gerieben dazu geben und leicht erhitzen (nicht kochen). Die Eiermasse über den Spargel verteilen und bei 200 °C ca. 20 Minuten gratinieren. Mit Schnittlauchstängel und Schnittlauchröllchen garnieren.