GOURMET Rezept | Käse-Lauch Suppe mit Gewölbe Käse



 

Zubereitung:

Den Gewölbe Käse mittelfein reiben und zusammen mit dem Mehl in Butter anschwitzen. Mit heißer Gemüsebrühe auffüllen und unter ständigem Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten kochen.

Den Lauch waschen und schräg in Ringe schneiden, zur Suppe geben und weitere 5 Minuten mitkochen.

 

Nach Bedarf würzen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die warme Suppe rühren – nicht mehr aufkochen lassen. Das Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl beidseitig anbraten. Danach in Alufolie eingewickelt im Backofen für ca. 10 Minuten bei 160 °C garen. Das Lammfilet in dünne Scheiben schneiden und auf die fertige Suppe geben.