Wissenswertes über Käse und Butter von A-Z



19.10.2009

Wachs

Verträgt sich zu Konservierungszwecken prima mit Käse und wird deshalb zum Schutz um feste und halb-feste Schnittkäse gehüllt.[mehr]

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19.10.2009

Wassergehalt

Per Gesetz wird Käse nach dem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse in Käsegruppen eingeteilt.[mehr]

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19.10.2009

Wenden

Damit sich während des Reifungsprozesses das Wasser gleichmäßig verteilt, werden viele Käse während der Reifung regelmäßig gewendet.[mehr]

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